Гратен із гарбуза

Як приготувати

1. Крок 1

   Гарбуз вимийте й витріть насухо. Цибулю та часник очистіть від лушпиння. Зелень сполосніть і просушіть рушником. Підготуйте форму для запікання, сотейник і блендер.

   

2. Крок 2

   Гарбуз наріжте півкільцями завтовшки 1,5 см, насіння видаліть. Якщо шкірка товста, її теж зріжте.

   

3. Крок 3

   1 зубчик часнику розріжте навпіл і потріть ним форму для запікання, потім змастіть її вершковим маслом. Півкільця гарбуза викладіть шкіркою догори, щільно притискаючи шматочки один до одного, адже під час запікання вони зменшаться. Можна вигадати власний візерунок: викладати шматочки внапуск або шарами.

   

4. Крок 4

   Подрібніть шалот і чебрець, перекладіть у сотейник та влийте вершки. Решту часнику пропустіть через прес і додайте до сотейника разом із сіллю, перцем і мускатним горіхом. Доведіть на малому вогні до кипіння й варіть, доки цибуля не стане м'якою, — приблизно 20 хвилин.

   

5. Крок 5

   Дайте вершковій суміші трохи охолонути, перелийте в чашу блендера та збийте до однорідності. Отриманим соусом залийте гарбуз у формі, накрийте фольгою й запікайте в розігрітій до 170 °C духовці 1 годину, доки гарбуз не стане м'яким. Форму не наповнюйте соусом вщерть: у духовці він закипить і виллється через край.

   

6. Крок 6

   Пармезан і грюйер натріть на середній тертці. Зніміть фольгу, посипте запіканку сиром і ввімкніть режим «Гриль». Залиште гарбуз у духовці ще на 5–7 хвилин. Якщо такого режиму немає, просто підвищте температуру до 200 °C. Замість грюйеру можна використати емменталь, чедер або едам.

   

7. Крок 7

   Гратен подавайте одразу, щойно дістанете з духовки.