Гарбузове суфле з імбиром і медом

Як приготувати

1. Крок 1

   Вимийте гарбуз, апельсини та корінь імбиру. З гарбуза видаліть насіння й волокна, а імбир очистьте. Підготуйте блендер, міксер, а також формочки або кокотниці.

   

2. Крок 2

   Зі шматка гарбуза зрізайте шкірку, а м'якоть наріжте кубиками середнього розміру. Скиньте їх у каструлю й залийте водою так, щоб гарбуз був повністю під водою — приблизно 1 л. Після закипання варіть 15–20 хвилин, потім відкиньте на друшляк і злийте рідину. Під час варіння гарбуз має зберегти форму й не розвариться на кашу.

   

3. Крок 3

   Відварений гарбуз перекладіть у чашу блендера.

   

4. Крок 4

   Відокремте жовток від білка. Жовток додайте до гарбуза, а білок відкладіть — він знадобиться трохи згодом.

   

5. Крок 5

   Апельсинову цедру натріть на дрібній тертці. З м'якоті цитруса вичавіть сік. Цедру й сік теж покладіть у чашу блендера.

   

6. Крок 6

   Подрібніть гвоздику. Імбир натріть на дрібній тертці — потрібно приблизно 1 ч. л. натертого. Додайте спеції до решти інгредієнтів і всипте сіль.

   

7. Крок 7

   До продуктів влийте молоко та додайте мед. Збийте все до однорідного пюре.

   

8. Крок 8

   Білок міксером збийте до стійких піків. Перекладіть його до гарбузової маси й обережно перемішайте лопаткою рухами знизу вгору.

   

9. Крок 9

   Розігрійте духовку до 180 °C. Розподіліть масу по формочках або кокотницях і поставте їх у форму для випікання. Налийте у форму воду так, щоб вона сягала приблизно середини кокотниць. Випікайте 25 хвилин.

   

10. Крок 10

    Прикрасьте суфле листочками м'яти чи базиліка та присипте цукровою пудрою.