Гарбуз Із Сиром

Щільну частину гарбуза зачистити та нарізати на сегменти вагою по 30-40 гр. Частину де знаходиться насіння можна порубати на менші часточки (вона використовуватиметься для приготування крему).

Викласти гарбуз у ємність, заправити олією і посипати цукровою пудрою, посолити. Духовку розігріти до 180 градусів, поставити на дно плоску ємність із водою та запікати гарбуз 10 хвилин. Після цього прибрати воду і готувати ще 15-20 хвилин.

Вийняти ту частину гарбуза, що призначається для крему. Другу частину залишити в печі і сушити при температурі 60 градусів протягом 4-6 годин, поки не випарується зайва волога і гарбуз не стане пружним.

Гарбуз для крему покласти в блендер і пробивати до однорідності, додаючи по кубику вершкове масло. Олія додасть крему гладку текстуру та насичений смак.

Зав'ялений гарбуз перемішати з сиром, у пропорціях на 100 г гарбуза на 25 г сиру. Посолити, додати мед та олію, перемішати і викласти в тарілку поруч із гарбузовим кремом. Посипати зверху насінням та фісташками. За бажання можна прикрасити мікро зеленню або квітами.