Збиваємо сир.
Окремо збиваємо білки до стійких піків і втручаємо їх у сирну масу. Виходить дуже повітряно. На цьому етапі додаємо родзинки, цукати чи інші сухофрукти.
Випікаємо при 180-200 градусах 30-40 хвилин. Перевіряємо зубочисткою - я пекла довше, все залежить від величини духовки.