Три Види Редиски З Яйцем Та Шпинатом

Акуратно розбити яйця в чотири маленькі миски, змащені оливковою олією, щоб не розтік жовток. На широку каструлю з водою покласти ґрати і поставити на неї миски з яйцями. Включити вогонь під каструлею, щоб вода ледве кипіла.

Редиску всіх видів нарізати тонкими скибочками. Зелену і білу редьку можна нарізати каттерами на акуратні кружки різного розміру, що дає на тарілці своєрідний оптичний ефект.

У сотейнику розтопити 50 г вершкового масла з оцтом, шавлією і медом, посолити, поперчити і припустити в цьому листя шпинату до м'якості.

Скибочки редиски злегка припустити в вершковому маслі, що залишилося, трохи підсоливши і додавши трохи води. Дві-три хвилини редиску буде цілком достатньо.

На тарілки викласти шпинат, редиску, полити соусом з-під шпинату, а зверху на шпинат викласти яйце, приготовлене на водяній бані. Воно має бути з напіврідким жовтком, щоб він витікав після прободіння вилкою.