Традиційний Лимонний Пиріг

Для приготування тіста просіяти 250 г борошна, змішати зі 100 г цукру, 120 г олії (маргарину) та щіпкою солі. Розтерти руками до стану крихти. Олія повинна повністю змішатися з борошном.

Додати яєчний жовток, перемішати.

Поступово влити холодну воду (кілька столових ложок). Її має бути стільки, щоб тісто стало пластичним. Вимісити тісто та помістити на 20 хвилин у холодильник.

Для начинки натерти цедру двох лимонів на дрібній тертці.

Віджати сік із усіх лимонів.

Розчинити наскільки це можливо в соку 250 г цукру.

Додати 5 яєць, цедру, 60 г розтопленого вершкового масла|мастила|. Перемішати.

Крохмаль розвести водою або додати у суміш у чистому вигляді. Перемішати.

Розкотити тісто і перекласти у форму, залишивши бортик приблизно 2 см. Прим'яти краї та підрівняти ножем. Зробити дірочки у дні виделкою.

Влити яєчно-лимонну суміш. Зверху можна додати розтоплене вершкове масло для золотистої скоринки.

Випікати за 180-200 градусів 40-50 хвилин. Час випікання залежить від типу духовки, готова начинка не повинна «хитатися».

Готовий пиріг краще залишити в духовці на деякий час, щоб начинка остаточно застигла (дуже гарячий пиріг при нарізці може розвалитися). Смачного!