Торт «Пташине Молоко» У Молочному Шоколаді

Заваріть чай 300 мл окропу; відокремте жовтки від білків, залишивши 2 білки в окремій ємності (третій білок не знадобиться); розріжте стручок ванілі вздовж, вийміть насіння.

Міксером збийте жовтки з|із| цукром з маленького пакета і зернами ванілі в міцну білу піну, додайте|добавляйте| муку|борошно|, акуратно перемішайте до однорідної маси; змастіть форму невеликим шматочком олії, влийте тісто і запікайте в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці протягом 15 хвилин.

Відлийте 200 мл чаю, що заварився, в каструльку, додайте агар-агар, розмішайте і залиште на 30 хвилин; міксером збийте вершкове масло, що залишилося і згущене молоко в крем.

Доведіть замочений агар до кипіння, до одержання киселеподібної рідини, всипте цукор з великого пакету, варіть на середньому вогні, помішуючи, до закипання, збільшіть вогонь і варіть ще дві-три хвилини (температура сиропу 110 градусів).

Міксером збийте білки в міцну піну, додайте|добавляйте| лимонну кислоту і збивайте до стану білих гладких піків; поетапно вливайте сироп, не вимикаючи міксер, збивайте до густої білої гладкої піни; змішайте з кремом за допомогою лопатки до однорідної маси.

Вийміть корж із форми; застеліть форму, харчовою плівкою; вкладіть корж, зверху викладіть суфле рівним шаром і відправте в холодильник на 15 хвилин; розтопіть шоколад на водяній бані; Залийте торт і залиште застигати в холодильнику на 30 хвилин.