Торт Із Кролика

Духовку нагріти до 200 градусів. Глибоку сковорідку наполовину заповнити водою і поставити в духовку: кролик легко пересушити, потрібна водяна баня.

Цукіні, не чистячи, нарізати тонкими кружальцями. Інші овочі — дрібними кубиками. Печінку розрізати на дві-три частини, нирки залишити повністю. Білки сильно збити із сіллю та соком лимона.

Фарш з м'якоті кролика посолити, поперчити, додати овочі та пряні трави. Акуратно запровадити половину білка. Рознімну форму для торта обгорнути фольгою, прокласти дно та стінки нарізаними цукіні, посипати травами.

На цукіні викласти половину фаршу. Зверху, трохи втискаючи, укласти філе, печінку та нирки. Закрити фаршем, що залишився, на нього викласти кружечки цукіні, що залишилися.

Щільно загорнути форму фольгою і поставити в духовку на водяну баню на сорок хвилин.

Вийняти форму разом із сковорідкою, зняти фольгу, обмазати торт білком, що залишився, і поставити в духовку ще на п'ять-шість хвилин — тепер уже без водяної лазні. Тоді без олії та сиру виходить гарна рум'яна скоринка.

Подавати із гостреньким томатним або томатно-перечним соусом, розрізаючи на шматки, як торт.