Гострий Соус З Чилі, Папаєю Та Манго

Очистіть і дрібно наріжте невелику папайю та манго. Так само очистіть і дрібно наріжте цибулю та часник.

Розігрійте духовку до 120 градусів.

Викладіть сушені перці чилі на лист і підсмажте до появи аромату приблизно 10 хвилин. Перекладіть у миску і залийте окропом. Залиште до м'якості приблизно 20 хвилин. Злийте, залишивши воду. Очистіть перці від насіння та стебел.

Тим часом, підсмажте чилі серрано на грилі або пальнику до шкірки, що підгоріла. Перекладіть у миску, закрийте плівкою та залиште на 5 хвилин. Очистіть від шкірки, насіння та хвостиків.

У комбайні змішайте всі чилі, папайю, манго, цибулю, часник, кінзу, ром, сік лайма, родзинки та кайенський перець. Подрібніть до пюре, додавши приблизно 3 столові ложки залишеної води. Посоліть до смаку.