Свіжі Тако З Діафрагмою Та Зеленим Чимічурі.

Роздавити 3 зубчики часнику за допомогою преса, додати до нього 20 мл оливкової олії, сіль, пластівці чилі та дрібно порубані лиття розмарину. Перемішати, змастити стейк і залишити маринуватися на 12 годин.

Для чимичуррі солодкий перець позбавити насіння, крупно нарізати і кинути в чашу блендера, додати два зубчики часнику, чверть головки цибулі, половину перцю чилі, базилік, м'яту, кінзу, петрушку, сіль, оливкову олію та лимонний сік, пробити.

Розігріти сковороду-гриль і без олії обсмажити стейк по 5-6 хвилин з кожного боку. Потім перекласти м'ясо на лист, полити залишками маринаду і відправити в духовку, розігріту до 180 градусів, на 15 хвилин. Після цього дати стейку відпочити 5 хвилин при кімнатній температурі.

Помідори нарізати великими кубиками. На сковороді розтопити коричневий цукор з медом, кинути помідори в карамель, посолити, поперчити і обсмажувати, помішуючи акуратно, протягом 2-3 хвилин.

Половину перцю, що залишилася, чилі нарізати тонкими кільцями. Стейк нарізати великими шматочками. На тарілку викласти листя міні-романо, на них викласти м'ясо, зверху чимічуррі та смажені помідори. Прикрасити кільцями чилі та посипати чорним перцем.