Суфле З Ягід

Невеликі керамічні формочки змастіть вершковим маслом знизу вгору (від дна до краю, краю не витирайте), обсипте цукром дно і боки і відправте в холодильник на 5 хвилин.

Ягоди збийте в однорідну масу в блендері, потім протріть через сито.

Крохмаль розведіть у 3 столових ложках води, ягідну масу помістіть у невелику каструлю, влийте розведений крохмаль і прогрійте на повільному вогні до закипання, зніміть з вогню.

Відокремте білки від жовтків, збийте білки міксером, потім поступово додайте цукор і збийте в міцну піну.

Влийте до білків гарячу ягідну масу і продовжуйте збивати ще кілька хвилин.

Розкладіть ягідне суфле в охолоджені форми і відправте в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 8 хвилин.

Вийміть суфле з духовки і одразу ж подавайте в керамічних формах.