Середземноморський Суп Із Кролика

Кролика заливаємо 1,5 л води, доводимо до кипіння, знімаємо піну і варимо на слабкому вогні до готовності 1-1,5 години, проціджуємо бульйон, з кісток знімаємо м'ясо.

Цибулю та часник нарізаємо дрібним кубиком і пасеруємо до прозорості на оливковій олії.

Вливаємо вино, випарюємо наполовину, додаємо бульйон та пряні трави.

Відварюємо пасту аль денте (краще брати дрібну), промиваємо окропом.

Перець нарізаємо кубиками.

Додаємо до бульйону м'ясо, перець та квасолю, варимо 5 хвилин, додаємо пасту, солимо, перчимо і негайно подаємо.