Солона Карамель
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування20 Хвилин
- Порцій8 Осіб
Класичний французький десерт з паленого цукру та вершків. Вся хитрість у тому, щоб вчасно перестати палити цукор: він має бути насиченого коньячного кольору. Знімете раніше — буде надто солодко, а позіхаєтесь — карамель гірчить. Якщо карамель потрібного кольору, але здається занадто рідкою – не лякайтеся, просто дайте їй охолонути і поставте в холодильник, тоді карамель загусне.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії198
- Протеїни1
- Жири13
- Вуглеводи20
Інструкція приготування
Один ківш поставте на слабкий вогонь. Влийте вершки та залиште повільно грітися.
Інший ківш поставте на середній вогонь. Насипте цукор і додайте 2 столові ложки води. Тримайте на вогні 5 хвилин - цукор розчиниться і набуде кольору коньяку. Не заважайте, але час від часу покручуйте ківш або трохи нахиляйте його в різні боки. Можливо, знадобиться більше часу – це залежить від плити.
Перевірте вершки – вони мають бути гарячими.
У цукор коньячного кольору додайте олію та гарячі вершки. Добре перешкодіть 1 хвилину.
Додати половину солі. Заважайте 3 хвилини.
Пробуйте і, якщо хочеться, додайте ще солі.
Готову карамель зберігайте у банку в холодильнику.