Скони З Медом

З'єднайте в чаші борошно (290 г), розпушувач (1 ч. л.), 3/4 ч. л. солі та цукор (100 г). Просто добре перемішайте віночком, щоб усі інгредієнти стали однією однорідною масою.

В іншій невеликій мисочці змішайте йогурт 2-3% (190 г) і мед (60 г), щоб вони перемішалися в однорідну масу.

Дуже холодне вершкове масло (60 г) поріжте на кубики в 8–10 мм, намагайтеся якнайменше чіпати його руками, щоб воно не почало танути, працюйте ножем. Приготуйте обидві чаші з інгредієнтами та дошку з олією.

Перекладіть кубики олії з|із| борошняну суміш і розтирайте руками. Тобто ви як би втираєте масло в борошно, переминаючи шматочки між пальцями разом із борошном. На початку здасться процес складним, але дуже швидко олія з борошном перетворяться на дрібну крихту.

Тепер влийте суміш йогурту та меду. Почніть добре розмішувати вилкою.

Добре промішайте тісто, щоб воно стало однорідним та щільним. Якщо тісто видасться рідким, посипте ще жменю борошна. Воно буде трохи липким, тут доведеться потерпіти.

Викладіть кулю тіста на підпилену борошном поверхню. Обережно руками (або качалкою) розкачайте прямокутник, поклавши його короткою стороною до себе. Товщина буде приблизно 1 см. Я все робив руками, навіщо зайвий раз мити качалку).

Тепер дві найскладніші дії у всьому рецепті. Складіть прямокутник тесту втричі. Тобто одну третину від себе загорніть до центру та притисніть верхньою третиною прямокутника. Тепер знову поверніть прямокутник вузькою стороною до себе та повторіть складання втричі ще раз.

Отриманий кубик розкотіть знову (знову ж таки руками, просто пальцями придавлюйте тісто і розподіляйте в сторони) до товщини в 2 см. І вирізайте булочки потрібної форми. У мене це форма для печива діаметром близько 5 сантиметрів. Дуже маленькими робити не варто. Тісто, що залишилося, можна знову скачати в кулю, зробити коржик в 2 см і вирізати знову. Готові кружечки (або що у вас там вийшло) змастіть зверху йогуртом, найпростіше силіконовим пензликом.

Ще раз зверну вашу увагу, це не печиво, заготовочки будуть дуже м'якими, будьте з ними обережні, щоб не втратили форми при перекладанні. Випікайте їх за 210-220 градусів хвилин 10-15 до появи рум'яної скоринки. Як тільки побачили - виймайте і прибирайте з дека, щоб не підгоріли знизу.