Наріжте тонкими кружальцями помідори. Цибулю наріжте кільцями. Викладіть все у скляну форму і залийте оцтом. Поперчіть і злегка посоліть. Акуратно перемішайте та залиште маринуватися на 30 хвилин.
Розріжте фокаччу на 4 частини, потім кожну вздовж навпіл.
На 4 половинки хліба розкладіть помідори, цибулю, руколу та тонко нарізану моцарелу. Другі половинки змастіть майонезом та закрийте сендвічі. Злегка притисніть.