Сир «Філадельфія»

Молоко виливаємо в каструлю і ставимо на плиту, на середній вогонь і постійно помішуючи, додаємо сіль і цукор, доводимо до кипіння. Відразу після закипання додаємо кефір і перемішуємо, поки маса не згорнеться. Цю масу відкидаємо на марлю, потім підвішуємо на марлі над раковиною на 15 хвилин і даємо стекти сироватці.

Яйце і трохи лимонної кислоти добре збиваємо. До збитого яйця додаємо сир, що вийшов, і ще раз збиваємо до отримання однорідної пишної маси.