Млинці на кефірі від кулінара

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте всі інгредієнти. Кефір вилийте в сотейник і трохи прогрійте.

   

2. Крок 2

   Всипте цукор і соду. Додайте лимонну кислоту. Не нагрівайте сильно, до 40 градусів максимум. Добре перемішайте.

   

3. Крок 3

   У глибоку миску насипте приблизно 2/3 від загального обсягу борошна.

   

4. Крок 4

   Влийте у борошно 1/2 кефірної суміші і все ретельно перемішайте.

   

5. Крок 5

   Вбийте в тісто яйця. Ще раз перемішайте.

   

6. Крок 6

   Влийте залишок кефіру і знову перемішайте. Тісто має бути гладким, консистенції жирного йогурту. Додайте ще борошна за потреби.

   

7. Крок 7

   Всипте соду, перемішайте і залиште тісто настоятися 10–15 хвилин, щоб утворилася клейковинна сітка, інакше млинець не вийде смачним і пухким.

   

8. Крок 8

   Сковороду нагрійте спочатку на середньому вогні, потім трохи збільшіть його. Також нагрійте кришку, щоб млинець пекся зверху і знизу. Намажте дно сковороди салом на вилці.

   

9. Крок 9

   Лопаткою зачерпніть тісто і вилийте на гарячу сковороду.

   

10. Крок 10

    Обережно розподіліть тісто лопаткою по сковороді.

    

11. Крок 11

    Накрийте гарячою кришкою і випікайте 1–2 хвилини.

    

12. Крок 12

    Переверніть і випікайте ще близько 30 секунд.

    

13. Крок 13

    Викладіть млинець на тарілку і намажте розтопленим вершковим маслом з обох сторін.

    

14. Крок 14

    Випікайте млинці, поки не закінчиться тісто. Подавайте гарячими з будь-якими добавками: ікрою, рибою, сметаною.