Шоколадний пиріг «Венеційський оксамит»

Як приготувати

1. Крок 1

   Відміряйте всі інгредієнти. Підготуйте глибоку миску, вінчик, невеликий сотейник, папір для випікання та прямокутну форму для кексу розміром 26 × 11 см.

   

2. Крок 2

   У глибокій мисці змішайте пшеничне борошно, цукор, какао-порошок для пирога, соду, сіль і ванілін, а тоді ретельно розмішайте вінчиком. Щоб пиріг вийшов насиченого шоколадного кольору, беріть алкалізоване какао.

   

3. Крок 3

   До сухих інгредієнтів влийте воду кімнатної температури та олію. Додайте яблучний оцет і розмішайте вінчиком до однорідності. Тісто має вийти гладким. Щойно додали оцет — одразу випікайте: сода починає реагувати з кислотою, і бульбашки газу, що утворюються, допомагають тісту піднятися.

   

4. Крок 4

   Тісто перелийте у форму, вистелену пергаментом, і вирівняйте поверхню ложкою. Поставте в духовку, розігріту до 180 °C, і випікайте 45–50 хвилин.

   

5. Крок 5

   Вийміть пиріг з духовки, дістаньте з форми та залиште вистигати за кімнатної температури. Готовність перевірте дерев'яною шпичкою: якщо проколоти середину, вона має вийти сухою.

   

6. Крок 6

   У сотейнику змішайте цукор і какао-порошок для глазурі з кукурудзяним крохмалем. Додайте дрібку солі та добре розмішайте. Влийте воду, весь час помішуючи вінчиком, і поставте сотейник на середній вогонь. Коли маса закипить, зменште вогонь і варіть ще 1–1,5 хвилини, доки вона загусне. Зніміть глазур з вогню й трохи охолодьте, помішуючи. Вона має лишатися текучою.

   

7. Крок 7

   Вистиглий пиріг полийте шоколадною глазур'ю та рівномірно розподіліть по поверхні. Залиште приблизно на 30 хвилин, щоб глазур стабілізувалася. Не зменшуйте кількість глазурі, навіть якщо спершу здається, що її забагато. Частина увіпʼється в пиріг і зробить його вологішим та шоколаднішим.

   

8. Крок 8

   Готовий пиріг наріжте порціями й подавайте зі свіжозавареним чаєм або кавою.