Горішки з двома начинками

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте всі інгредієнти. Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно прогрілося до кімнатної температури. Борошно просійте.

   

2. Крок 2

   М’яке вершкове масло з цукром і крохмалем збийте до світлої однорідної маси.

   

3. Крок 3

   По одному вводьте яйця, щоразу ретельно змішуючи їх із масляною масою. Додайте сметану й добре перемішайте.

   

4. Крок 4

   Тісто поділіть навпіл. В одну половину всипте ванілін і ретельно перемішайте.

   

5. Крок 5

   До борошна додайте сіль і перемішайте. Борошно розділіть на дві частини. Одну половину всипте в тісто з ваніліном і добре вимісіть.

   

6. Крок 6

   У другу половину борошна додайте какао, а отриману суміш вмісьте в тісто без ваніліну — тісто має вийти м’яким і однорідним.

   

7. Крок 7

   Скачайте кульки по 6,5 грама (зручно зважувати на ювелірних вагах) — тоді після випікання шкаралупки горішків не доведеться вирівнювати. Вийде приблизно 120 кульок.

   

8. Крок 8

   Кульки випікайте в горішниці 3–3,5 хвилини.

   

9. Крок 9

   Приготуйте фісташкову начинку. Тісто засмажте на вершковому маслі до золотистого кольору, час від часу помішуючи, потім відкладіть. Перед приготуванням тісто катаїфі слід трохи поминати, щоб шматочки вийшли короткими.

   

10. Крок 10

    В окремій мисці розтопіть шоколад у мікрохвильовій печі короткими імпульсами по 5–7 секунд, помішуючи, щоб він не перегрівся. До шоколаду додайте фісташкову пасту, тахіні й сіль та перемішайте.

    

11. Крок 11

    Додайте засмажене тісто, добре перемішайте й перекладіть начинку в кондитерський мішок.

    

12. Крок 12

    Ванільні половинки горішків наповніть вареною згущівкою й з’єднайте їх.

    

13. Крок 13

    Шоколадні горішки наповніть фісташковою начинкою й так само склейте половинки. Приберіть горішки в холодильник на 2–3 години, щоб начинка застигла.