Салат У Стилі Пікассо

Викласти листя звичайного салату (головне, щоб вони були красиві, бо дістати ще й смачні дуже важко). Найкраще брати вже висушене листя, інакше загубиться вся їх пишність і хрусткість.

Поруч, акуратною жменькою, розташувати руколу.

Змішати невелику кількість бальзамічного оцту та оливкової олії (у поєднанні 1/3 відповідно) і сприйняти листя дрібними краплями.

Розігріти оливкову олію на сковороді (зовсім небагато) і обсмажити до м'якості (але не до потемніння) кільця цибулі-порею: вони приблизно по 0,5 см (тут важливо не пошкодити їхню структуру, не дати розпастися на окремі кільця).

Взяти 4 помідори чері. На тарілку видавити бальзамічний соус (саме соус, а не оцет) приблизно по 1/4 кавової ложки. Повинно вийти 4 жирні краплі, на які клеяться помідорки чері. Один з помідорів можна залишити на гілочці і розрізати його вздовж майже вщент, потім вставити в нього кілька листків руколи.

Перед помідорами викласти свіжі півкола селери (на фотографії вони знаходяться під перчинками) - у мене їх 3, як і маленьких помідорів.

На селеру викласти мариновані перчики чилі (це вже опціонально. Мені їх привозили з Італії, але в Москві, думаю, теж такі продаються, але не завжди вони є під рукою, та й не кожен любить гостроту).

Тепер справа за малим: розрізати оливки на 2 частини та покласти поряд з помідорами, а поряд з ними укласти кільця цибулі-порею.

Як доповнення я виклала в'ялені томати (без олії!) і покришила на рукколу сир (сир повинен бути твердим і бажано хорошим, інакше краще обійтися без нього).

Порожню середину тарілки я прикрасила паприкою, зверху додала кілька крапель трюфельного масла (воно дає просто незвичайні розлучення, які дуже гарно поєднуються з геометричністю інших інгредієнтів). Там же можна покласти трохи гірчиці у зернах.