Салат із хрусткими баклажанами, як у ресторані

Як приготувати

1. Крок 1

   Баклажан очистіть від шкірки й наріжте кубиками приблизно 1х1 см. У миску налийте води, всипте пару столових ложок солі, розмішайте та занурте в розчин баклажани — так піде можлива гіркота. Якщо баклажан молодий, цей крок можна пропустити.

   

2. Крок 2

   Черрі, селеру й романо сполосніть, а воду струсіть.

   

3. Крок 3

   Помідори черрі розріжте навпіл.

   

4. Крок 4

   Горіхи дрібно посічіть.

   

5. Крок 5

   Баклажани дістаньте з води й ретельно просушіть паперовим рушником. Всипте крохмаль і дрібку солі на кінчику ножа, накрийте миску тарілкою та енергійно потрусіть, щоб крохмаль обліпив усі шматочки. Перед цим баклажани обов'язково треба добре просушити, щоб на них не лишилося зайвої води й крапель. Поставте сотейник з олією нагріватися.

   

6. Крок 6

   Романо наріжте впоперек і викладіть у миску.

   

7. Крок 7

   Зверху розкладіть черрі.

   

8. Крок 8

   Далі додайте тонко нарізану селеру.

   

9. Крок 9

   Коли олія розжариться, баклажани можна перевірити малесеньким шматочком: якщо навколо нього олія збирається бульбашками, пора. Висипте баклажани й дуже швидко обсмажте до золотистої скоринки.

   

10. Крок 10

    Виловлюйте їх друшляком із дірочками — шумівкою. Викладіть на рушник, щоб він увібрав зайву олію.

    

11. Крок 11

    Теплі хрусткі баклажани перекладіть у миску з салатом.

    

12. Крок 12

    Посипте волоськими горіхами.

    

13. Крок 13

    Полийте соусом. Подавайте одразу, доки баклажани теплі й не розм'якли.