Різотто З Лисичками, Цибулею-Шалотом Та Пармезаном

Вилийте бульйон у каструлю і доведіть до кипіння, зробіть маленький вогонь та підтримуйте гарячим.

Розтопіть половину вершкового масла|мастила| в невеликій каструлі на сильному вогні, додайте|добавляйте| подрібнений шалот і обсмажте 1 хвилину. Додайте|добавляйте| маленькі лисички цілком і обсмажте до м'якості 5 хвилин|мінути|. Посоліть і поперчіть і покладіть в миску.

У цій же каструлі розтопіть масло, що залишилося на середньому вогні, додайте рис, добре перемішайте і обсмажте 3 хвилини. влийте склянку гарячого бульйону і готуйте, перемішуючи, поки рідина не випарується. Готуйте, додаючи бульйон, приблизно 25 хвилин до м'якості рису та кремоподібної консистенції. Гриби додайте перед тим, як вливатимете останню порцію бульйону. Додайте пармезан, перевірте кількість солі і одразу подавайте.