Рибний Салат «Креветки Під Шубою»

Желатин замочити у холодній воді, поки крупинки не стануть прозорими. Відкинути на сито, дати стекти воді, потім нагріти на водяній бані до повного розчинення.

Цибулю дуже дрібно нарубати. Філе горбуші подрібнити, додати майонез та цибулю, перемішати. Креветки відварити в киплячому овочевому бульйоні протягом 2 хвилин, після чого охолодити і очистити.

Процідити склянку бульйону, додати|добавляти| лимонний сік. Половину желатину ввести в теплий бульйон, нагріти при постійному помішуванні до розчинення желатину і охолодити. Желатиновий розчин, що залишився, з'єднати з рибною масою.

Розкласти рибну масу в 8 форм, розрівняти поверхню, розкласти креветки. Залити охолодженим желе та поставити в холодильник на 2 години. Перед подачею форми занурити на кілька секунд у гарячу воду і викласти їх на тарілку.