Пюре З Горошку Та Латуку З Естрагоном

У важкій каструлі з товстим дном на середньому вогні розігріти вершкове масло, викласти зелену цибулю і готувати під кришкою, зрідка помішуючи, поки вона не стане м'якою, на це піде чотири хвилини.

Додати крупно нарубане листя салату, влити дві столові ложки води - і залишити під кришкою хвилин на п'ять, поки салат не поникне.

Викласти в каструлю горошок (можна взяти і свіжий, і заморожений), готувати, не накриваючи кришкою і помішуючи, близько трьох хвилин горошок повинен тільки прогрітися.

За допомогою кухонного комбайна трохи посікти овочі - має вийти пюре, але з досить грубою текстурою.

Перелити пюре в чисту каструлю, поставити на середній вогонь і помішувати, поки не прогріється, а потім приправити сіллю, лимонним соком і посипати дрібно нарубаним естрагоном.