Ніжні Пиріжки З Капустою Та Яйцем.

Дріжджі розмішати трохи теплою воді (70 грам), додати цукор, дати підійти.

Розтопити вершкове масло, окремо розтопити маргарин.

У каструлі змішати олію+маргарин+сіль+тепле молоко+гашена сода+дріжджі (див. пункт 1). Все ретельно перемішати.

Додати туди відразу все борошно і замісити тісто, додаючи олію. Місити 4-5 хвилин, поки не відставатиме від рук.

Розділити все тісто на 8 рівних частин; кожну розкотити в кулю і покласти на 1:00 в холодильник (не в морозильник!).

За цей час приготувати начинку: капусту дрібно нарізати (який ви хочете її їсти в начинці) і у воді (ні краплі олії поки що) гасити. Вона має залишатися білою (не повинна смажитися, повинна гаситися); коли вона майже готова і вода випарувалася абсолютно, нарізані дрібно варені яйця, вершкове масло (15-20 г) і дрібно нарубаний кріп (можна й сушений). Ще згасити, завадити хвилини 3-4.

Вийняти з холодильника тісто, спочатку 4 шматки. Шматок пом'яти в руках (щоб підігрівся) і розкотити у вигляді тонкого млинця, як на локшину (що тонше – тим краще!). Млинець розрізати на 8 сегментів (як колесо) - вийшло 8 трикутників. На край основи трикутника покласти начинку, з'єднати широкі кінці (кінці основи), а потім скачати до вузького краю, витягаючи вузький край, як рогалик.

Скласти пиріжки на лист, змастити яйцем. У вас вийшло 64 пиріжки.

Випікати 20 хвилин - спочатку 10 хвилин у нижній частині духовки, потім 10 хвилин - у верхній частині.