Пиріг Зі Сливами Із Пісочного Тіста

Олію, 0,5 склянки цукру та яйце перемішайте за допомогою блендера, міксера або будь-яким іншим способом. Використовуйте олію кімнатної температури, вона швидше і краще з'єднається з іншими компонентами. Якщо ви використовуєте несолоне масло, додайте|добавляйте| в тісто дрібку солі.

Додайте|добавляйте| муку|борошно| і рукою замістіть тісто - воно має бути еластичним і не липким. Пісочне тісто перед обробкою краще остудити - загорніть його в харчову плівку і відправте в холодильник на 20 хвилин.

Поки тісто охолоджується, підготуйте начинку пирога. Промийте сливи в проточній воді і видаліть кісточки для цього потрібно зробити надріз уздовж борозенки і розділити їх на дві половинки.

Коли тісто охолоне, відокремте від нього приблизно 1/3 частину і розкачайте за допомогою качалки тонкий пласт (на дошці, що присипає борошном). Скористайтеся формою для печива і видавіть фігурки зірочок, сердець або будь-які інші для прикраси пирога. Якщо у вас немає фігурних форм, наріжте пласт тесту на тонкі смуги і закрийте пиріг плетінкою (саме так найчастіше виглядає італійська кростата).

Відокремте надлишки тіста і з'єднайте його з рештою, ви можете розкотити з нього рівний пласт (за допомогою качалки) або розподілити тісто по деку руками. Дуже важливо зробити високі бортики біля пирога, щоб сік свіжих слив не випливав на деко і пиріг не підгорів. При випіканні пісочного тіста не потрібно змащувати форму жиром, достатньо лише присипати її борошном.

Пласт пісочного тіста присипте крохмалем. Це потрібно для того, щоб соковиті сливи не розмочили тісто, внаслідок чого воно може не пропікатися, а також для того, щоб сливовий сік загуснув і не стікав з нарізаних шматків пирога, що остигнув.

Поверх тіста, присипаного крохмалем, акуратно розкладіть зливи зрізом вгору, рухаючись від зовнішнього радіусу до внутрішнього.

Помірно посипте сливи 0,5 склянки цукру. Якщо ви використовуєте недостиглі сливи або плоди, кислуваті на смак, можете сміливо додати цукру.

Присипте сливи із цукром меленою корицею. Пам'ятайте про те, що кориця має досить різкий пряний аромат і постарайтеся не переборщити.

Розкладіть поверх пирога фігурки з пісочного тіста в довільному порядку або сплетіть сітку зі смуг. Для більшого ефекту можна змастити ці фігурки яйцем, вони стануть глянсовими та рум'яними.

Поставте пиріг в духовку, розігріту до 200-220 градусів (залежно від того, наскільки тонко ви розкатали тісто пирога) на 30 хвилин. Готовий пиріг легко відстає від форми, але через те, що начинка зі свіжих слив дуже соковита, постарайтеся дочекатися охолодження пирога у формі для випічки, тонке пісочне тісто після випікання стає дуже крихким.