Паштет З Курячої Печінки З Чебрецем Та Коньяком (Pâté Au Foie De Poulet)

Палену олію дістати з холодильника — вона має бути кімнатної температури.

Печінку очистити від плівок, помити, нарізати шматочками.

Залити печінку 4 столовими ложками коньяку, перемішати, поставити в холодильник на годину.

У суміші 1 столової ложки вершкового та 1 столової ложки оливкової олії обсмажити дрібно нарізану цибулю до м'якості, додати дрібно нарізаний часник, через хвилини дві додати печінку. Готувати на сильному вогні періодично помішуючи.

Через 5 хвилин влити решту коньяку, випарувати, прибрати сковороду з вогню, додати чебрець, перемішати.

Як тільки все охолоне, влити вершки, 4 столові ложки топленої олії, пробити все в блендері, посолити, поперчити, додати мускатний горіх.

Змастити формочки з фольги (або керамічні) топленим маслом, викласти паштет, розрівняти, залити маслом, що залишилося, прикрасити гілочкою чебрецю.

Поставити у холодильник, прикрити зверху фольгою. Дати настояться 6 годин.