Паштет з курячої печінки з чебрецем та коньяком (Pâté au foie de poulet)

Як приготувати

1. Крок 1

   Палену олію дістати з холодильника — вона має бути кімнатної температури.

2. Крок 2

   Печінку очистити від плівок, помити, нарізати шматочками.

3. Крок 3

   Залити печінку 4 столовими ложками коньяку, перемішати, поставити в холодильник на годину.

4. Крок 4

   У суміші 1 столової ложки вершкового та 1 столової ложки оливкової олії обсмажити дрібно нарізану цибулю до м'якості, додати дрібно нарізаний часник, через хвилини дві додати печінку. Готувати на сильному вогні періодично помішуючи.

5. Крок 5

   Через 5 хвилин влити решту коньяку, випарувати, прибрати сковороду з вогню, додати чебрець, перемішати.

6. Крок 6

   Як тільки все охолоне, влити вершки, 4 столові ложки топленої олії, пробити все в блендері, посолити, поперчити, додати мускатний горіх.

7. Крок 7

   Змастити формочки з фольги (або керамічні) топленим маслом, викласти паштет, розрівняти, залити маслом, що залишилося, прикрасити гілочкою чебрецю.

8. Крок 8

   Поставити у холодильник, прикрити зверху фольгою. Дати настояться 6 годин.