Паштет З Копченого Вугра З Кроповим Песто

Для паштету розм'якшити вершкове масло|мастило| при кімнатній температурі. Усі інгредієнти (250 г філе копченого вугра без шкіри, 100 г вершкового масла, 150 г вершкового сиру типу філадельфії, 100 мл рибного бульйону, 5 г столового хрону, 7 г дижонської гірчиці, 3 г солі, 5 мл лимонного соку) і збивати протягом 5 хвилин|мінути| до отримання однорідної маси.

Протерти через дрібне сито. Готовий паштет розлити у форми (порційні чи загальну) та поставити в холодильник на 3 години для застигання.

Для песто підігріти у сотейнику оливкову олію до температури 95 градусів. Усі інгредієнти (зелень кропу без стебел, 5 мл лимонного соку, оливкова олія, 2 г солі, обсмажені кедрові горіхи) помістити в блендер і пробити протягом 2 хвилин.

Подавати паштет з кроповим песто та хлібними грінками.