Паштел-Де-Ната
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування60 Хвилин
- Порцій10 Осіб
За легендою, ченці в монастирі Жеронімуш використовували білки для підкрохмалювання одягнень, а з жовтків готували тістечка із заварним кремом — паштел-де-ната. Продаж цього десерту допоміг монастирю вижити після португальської революції 1820 року, а тепер у Лісабоні щороку влаштовують фестиваль паштетів, щоб обрати найкращу версію. Цей кошик з хрусткого листкового тіста з дуже солодким кремом усередині - обов'язкова частина сніданку в будь-якому місті Португалії. Прикладаємо рецепт.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії314
- Протеїни5
- Жири15
- Вуглеводи39
Інструкція приготування
Листкове тісто розкотити на підпиленій борошном поверхні. Потім скачати його в рулон і нарізати кружальцями завтовшки близько сантиметра.
У кожну форму укласти по кружечку тіста і пальцями розподілити тісто по всій поверхні форми. Так само вчинити з рештою. Накрити форми плівкою і прибрати в холодильник.
У сотейник всипати цукор, додати цедру лимона, воду, корицю, ванільний екстракт та поставити на вогонь. Довести до температури 105 градусів, це триватиме 3-4 хвилини.
Окремо змішати борошно з половиною молока віночком, щоб не залишилося грудочок. Додати щіпку солі, молоко, що залишилося, і добре перемішати.
Поставити молочно-борошняну суміш на вогонь і, помішуючи, довести до кипіння. Влити сироп, видаливши цедру, перемішати до однорідної маси, зняти з вогню і охолонути протягом 30 хвилин.
Частину теплого солодкого соусу змішати з жовтками, потім перелити їх до решти маси і добре перемішати.
Розлити крем по формах з тістом, залишаючи по 5 мм до країв. Випікати у розігрітій до 240 градусів духовці протягом 15 хвилин.