Паппарделле Алла Боскайола

Гриби очистити від бруду, ніжки грибів нарізати тонкими скибочками, капелюшки крупними кубиками.

Подрібнити шалот, обсмажити його на оливковій олії разом із розмарином, шавлією та петрушкою. Через кілька хвилин відправити до цибулі ніжки грибів, за хвилину додати 120 мл вина і помідори, поперчити.

Залишити соус на дуже слабкому вогні на півгодини. Потім додати ще трохи вина, трохи води та капелюшки грибів і довести до готовності на слабкому вогні.

Відварити паппарделле у киплячій підсоленій воді. Змішати пасту з|із| соусом, посипати тертим сиром і подавати.