Овочеве Рагу З Квасолею Та Кіноа

Промити кіноа під холодною водою. У каструлі довести до кипіння 2 склянки води, додати кіно і готувати на повільному вогні близько 15 хвилин, поки вся вода не вбереться і кіно не стане м'яким. Відкласти в сторону.

У великій сковороді розігріти оливкову олію. Додати нарізану довільно цибулю та часник, обсмажити до м'якості (близько 5 хвилин).

Додати нарізані кубиками морква, кабачки, баклажани та перці. Обсмажити ще 10-15 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.

Додати консервовані помідори (або свіжі), квасолю, мелену паприку та кмин. Посолити і поперчити до смаку. Гасити ще 10-15 хвилин на середньому вогні.

Додати приготовлене кіноа в сковороду з овочами та квасолею. Добре перемішати та готувати ще 5 хвилин, щоб усі інгредієнти з'єдналися.

Подати рагу гарячим, посипавши свіжою петрушкою.