Овочева Запіканка З Аквафабою

Розігріти духовку до 200 градусів.

Натерти на великій тертці цукіні. Перенести цукіні в друшляк над раковиною і перемішати з|із| 1 ч. л. солі. Дати постояти 10 хвилин, помішуючи кілька разів, а потім вичавити зайву воду руками. Чим сухішими будуть цукіні, тим краще.

Перекласти цукіні у велику миску. Дрібно нарізати цибулю.

Збити аквафабу до збитих яєць за допомогою міксера протягом 2-3 хвилин. Змішати розпушувач, спеції та аквафабу. Змішати цукіні, рис, аквафабу та зелену цибулю до однорідної маси. Посолити.

Форму для випікання змастити оливковою олією. Перекласти суміш і рівномірно розподілити.

Відправити до духовки на 40 хвилин. Після цього дати настоятися 10 хвилин.