Гострі Баклажани

Нагріти духовку до 180 градусів.

Розрізати баклажани вздовж гострим ножем, на внутрішній стороні зробити глибокі розрізи сіточкою (не прорізати до шкірки).

Начинити розрізи шматочками часнику, лавровим листом, гілочками чебрецю (краще це робити ручкою чайної ложки). Зверху викласти томатну пасту, спеції, потім посолити, поперчити і збризкати невеликою кількістю олії.

Поєднати половинки баклажану, щільно обернути їх у фольгу (переконатися, що весь овоч прихований). Помістити в посуд для випікання та відправити до духовки на 1 годину. Баклажани мають стати м'якими.

Зняти з баклажанів фольгу, доки вони не охолонули, і поділити на половинки. Ложкою вискребти м'якоть і помістити її в друшляк, розташований над мискою. Вийняти з м'якоті шматочки лаврового листа та гілочки чебрецю. Дати шкірці баклажанів підсохнути протягом півгодини, потім нарізати на великі шматки.

Розмістити велику сковороду на сильний вогонь. Коли вона нагріється, влити залишки олії та дочекатися, поки олія почне злегка димитися. Додати м'якоть баклажанів і готувати близько 5 хвилин, поки|доки| суміш не потемніє і не стане суші. Додати коріандр, а також сіль та перець за смаком. Подавати одразу ж.