Баклажанна Ікра Свіжа

Перше і найважливіше, що потрібно зробити це прожарити баклажани. Від цього залежатиме весь смак Вашої ікри. Баклажани треба не смажити, а саме прожарити. У домашніх умовах це підійде тим, хто має газові плити, тому що для цієї процедури потрібен відкритий вогонь. Розрізаєте баклажани на слайси і кладете прямо на плиту, сильно вмикаєте конфорки і баклажани ніби горять, не лякайтеся, акуратно контролюйте процес. Вони повинні покритися чорною скоринкою, але не сильно, придбати запах димка і бути на вогні злегка просмажені. Не забувайте перевертати, щоб проколити їх з обох боків

Зняти з вогню баклажани, дати охолонути, акуратно ножем зчистити те, що дуже пригоріло.

У каструлю налити води до половини, довести до кипіння та опустити туди помідори та накрити кришкою. Потрібно щоб з помідорів вільно знімалася шкірка.

Ріжемо цибулю півкільцями або кому як подобається, болгарський перець (природно без насіння), додати або кусачий перчик один або мелений чорний на смак (дивлячись хочете Ви занадто гостру чи ні ікру)

Нарізати кубиками баклажани, помідори (очищені від шкірки) так само нарізати кубиками.

На сковорідку (на середньому вогні) наливаємо рослинну олію, достатньої кількості, щоб протушкувати всі овочі, першим йде цибуля, але не смажимо сильно, потім очищені помідори, часник (через часникодавилку пропускаємо його) постійно помішуємо, щоб нічого не підгоріло, баклажани, перець , підсолюємо і на тихому вогні під кришкою гасимо, не забуваючи помішувати.

Коли всі овочі стають м'якими, за 5 хвилин до кінця дрібно нарізаємо всю зелень (чим більше, тим краще, але хто як любить). Можете додати в кінці чайну ложку майонезу (але це знову ж таки на любителя)

Після того, як ікра приготувалася, під кришкою залиште пропаритися її трохи на деякий час.

В принципі за бажанням Ви можете туди так само додати моркву та кабачки, але це знову ж таки як кому подобається.