Осетрина По-Італійськи

Філе осетра без шкірки і хрящів нарізати порційними шматками і припустити на сковороді в білому вині з порубаною цибулею, дрібно нарізаними і обсмаженими помідорами протягом 20 хвилин.

При подачі рибу полити соком, в якому вона тушкувалася, додавши до нього олію, лимон та гостру томатну пасту. На гарнір відварити спагетті та щедро посипати їх тертим сиром.