Горіхове печиво Nussplatzchen (Нусплацхен)

Як приготувати

1. Крок 1

   Приготувати тонку основу печива.

2. Крок 2

   Віночком змішати борошно, половину цукру, кардамон та половину лимонної цедри. Додати нарізане на шматочки масло (попередньо охолоджене). За допомогою блендера або вручну за допомогою двох ножів нарубати тісто в крихту. Додати одне злегка збите яйце і перемішати вилкою тісто, поки воно не збереться разом.

3. Крок 3

   Викласти тісто на робочу поверхню і сформувати круглу колоду. Найближчий до вас кінець розплющити і рухами, що притискають, згорнути до далекого кінця. Повторити процедуру. Це необхідно для того, щоб масло добре з'єдналося з борошном.

4. Крок 4

   Тісто злегка розкотити в сплюснутий диск, загорнути у плівку та відправити у холодильник на всю ніч. Перед випіканням дістати його заздалегідь, щоб температура стала дорівнювати кімнатній.

5. Крок 5

   Тим часом приготувати горіховий топінг.

6. Крок 6

   За допомогою блендера або ручного млина подрібнити горіхи, додавши 2 столові ложки цукру. Будьте уважні – горіхи не повинні перетворитися на пасту.

7. Крок 7

   Яйце та білок збивати електричним міксером до світлої густої маси. Поступово всипати цукор, що залишився, і збити до ще більш блідої і пишної маси (близько 5 хвилин). Додати корицю та лимонну цедру, змішати з горіховою крихтою. щільну масу, що вийшла, накрити харчовою плівкою і залишити в холодильнику на ніч.

8. Крок 8

   Розігріти духовку до 180 градусів. Два листи викласти папером для випічки.

9. Крок 9

   Тісто (кімнатної температури) викласти на присипану мукою поверхню і розкотити в пласт товщиною 0,3 см (не товщі! основа печива повинна бути дуже тонкою). За допомогою круглої форми діаметром 3,5 см нарізати з тіста печиво, з обрізків сформувати кулю, знову розкотити і вирізати печиво, що залишилося.

10. Крок 10

    Викласти диски на листи на відстані 1 см один від одного. При випіканні вони не збільшуватимуться.

11. Крок 11

    З|із| горіхового тіста (холодного) сформувати кульки (за кількістю печива), викласти їх на пісочні денця і злегка притиснути.

12. Крок 12

    Обидві партії по черзі випікати по 10 хвилин (до блідо-золотистого кольору), не перепікаючи.

13. Крок 13

    Обережно зняти з листа металевою лопаткою і охолодити на решітці.