«Олів'є» З Куркою, Селера Та Цвітною Капустою

Курячі грудки на кістки зварити зі шкірою, поклавши в киплячу воду і додавши ближче до кінця перець і лавровий лист. Вийняти з бульйону та остудити.

Відварити моркву у шкірці протягом 15 хвилин.

Поки вариться морква, очищений і нарізаний на скибочки корінь селери відварити в підсоленій воді 10 хвилин, розділену на суцвіття цвітну капусту - у воді з додаванням солі та невеликої кількості оцту - 8 хвилин. Овочі відкинути на друшляк і охолодити.

Зварити 2 яйця круто, залити холодною водою і очистити від шкаралупи.

Зелений горошок залити гарячою водою, потримати в ній 5 хвилин|мінути| і злити.

Приготувати майонез: викласти в чашу для блендера 1 яйце, додати|добавляти| сіль|соль|, цукор, гірчицю і збити на високій швидкості до однорідної консистенції. Поступово вливати суміш олій, продовжуючи збивати, доки вийде щільна стійка консистенція. До неї додати|добавляти| сік лимона, ще раз збити.

М'ясо курки розібрати руками на маленькі шматочки або нарізати ножем на скибочки, моркву, що охолола, очистити. Морква, селера, огірок та яйця нарізати кубиками, суцвіття цвітної капусти на невеликі шматочки. Цибулю дрібно посікти. Горошок, цибуля, яйця, інші овочі змішати з куркою, щедро заправити майонезом. Посолити за смаком і добре охолодити перед подачею.