Ніжний Листковий Пиріг

Духовку розігріти до 175 градусів.

Нероз'ємну форму змастити олією і присипати борошном.

Білки відокремити від жовтків. Білки збити із щіпкою солі до стійких піків. Жовтки збити з|із| цукром, ваніліном і водою.

Масло розтопити і злегка остудити, влити масло, що охололо, в жовтки і збити.

Всипати в 3 прийоми борошно, щоразу ретельно збиваючи.

Вилити половину молока, ретельно збити, потім молоко, що залишилося, і знову збити.

Акуратно підмішати білки, рухом зверху донизу.

Вилити тісто (тісто вийде дуже рідким). Поставити в духовку щонайменше на 1 годину. Готовність пирога можна визначити на вигляд — зверху має добре підрум'янитися, а сама маса зовсім злегка колихатися. Повністю остудити. Посипати цукровою пудрою та нарізати на порції.