Німецький Холодний Картопляний Салат

Попередньо поставити воду на сильний вогонь, щоб вона закипіла. Картоплю добре вимити і, не очищаючи від шкірки, покласти варитися в киплячу воду (так у шкірці зберігається весь необхідний організму калій) приблизно на 30 хвилин в залежності від розміру картоплі (картопля «в мундирі» не розвалюється під час нарізки та зберігає насичений смак картоплі ).

Тим часом червону капусту вимити, при необхідності зняти верхнє пошкоджене листя, нарізати великими смужками в глибоку миску. В даному випадку добре те, що шаткувати її не потрібно, що значно полегшує роботу. До речі, навіть качан можна практично всю нарізати в цей салат. Враховувати ж тут потрібно те, що червонокачанна капуста досить тверда за консистенцією, ніж білокачанна, тому тут просто необхідний маринад, щоб зробити її м'якшою за рахунок олії та яскравішою за рахунок червоного оцту.

Нарізану капусту залити червоним винним оцтом, оливковою олією посолити, поперчити і залишити маринуватися на 30 хвилин, після чого капусту необхідно скуштувати і залежно від того, чого не вистачає в блюді, додати оцет або приправи. Але взагалі на оцет спочатку краще спробувати, раптом Вам його смак видасться надто насиченим. У цьому випадку просто додайте менше.

Перевірити м'якість картоплі – якщо легко протикається вилкою, значить готовий. Картоплю вийняти, остудити до теплого стану, тому що почавши чистити і різати гарячу картоплю, можна обпектися, і ріжеться вона в такому стані дуже погано - розвалюється. По можливості краще зварити його напередодні або за кілька годин до нарізки. Очистити і нарізати картоплю великими шматочками і змішати з|із| маринованою капустою. І це весь рецепт!

Готовий салат рясно посипати свіжомеленим чорним перцем, полити оливковою олією на смак і прибрати в холодильник або на холодний балкон до подачі. Вживати як самостійну страву або гарнір до м'ясних страв.