Нектариновий Тарт Татен

Розігрійте духовку до 180 градусів.

Для карамелі розжарюйте сковороду на середньому вогні, всипте цукор, розрівняйте його поверхню ложкою по всій поверхні сковороди. Готуйте, не заважаючи, доки нижній шар цукру не почне плавиться. Коли це відбудеться, змішайте ложкою верхній шар цукру і карамель, що вже вийшла. Дочекайтеся розчинення цукру, зніміть з вогню, швидко втрутите в карамель тепле вершкове масло. Перелийте карамель на лист, застелений пекарським папером. Дайте карамелі розтектися по паперу, акуратно піднімаючи його за краї. Залишіть карамель застигати на 10 хвилин, а потім роздробити її ножем. Осколки, що виходять, викладете на дно вогнетривкої форми 15x15 см, попередньо щедро змащеною вершковим маслом. Карамель має повністю закрити дно форми.

Очистіть нектарини від шкірки та кісточок. Поріжте великими часточками. Викладіть часточки поверх карамелі спинками донизу.

Попередньо розморозьте лист листкового тіста, розріжте його навпіл, одну половину заберіть у морозильну камеру до використання. Розкотіть другу половину тіста на присипаній борошном поверхні квадрат зі стороною 19 см. Накрийте нектарини платом тіста, заправте його краю всередину форми. Проткніть тісто вилкою по всій поверхні для виходу повітря.

Відправте в духовку на 30 хвилин, після чого вийміть із духовки і дайте охолонути 10 хвилин. Переверніть тарт на тарілку та подавайте з кулькою улюбленого морозива.