Мус Зі Шпинату З Кремом Із Пармезану

Духовку розігріти до 180 градусів. Змастити олією чотири дрібні форми для пудингу.

Шпинат бланшувати в окропі 1-2 хвилини, воду злити і промити під холодною проточною водою. Віджати рушником, видаливши всю зайву вологу (шпинату має вийти приблизно 2/3 чашки).

Яйця та шпинат пробити блендером у гладку масу. Викласти в миску, додати вершки і добре змішати. Приправити сіллю|соль|, перцем і мускатним горіхом. Викласти суміш у форми.

Кожну форму накрити кружкою фольги. У велику форму для запікання поставити форми з майбутнім мусом. Налити у форму окропу так, щоб вона покривала три чверті висоти формочок. Поставити до духовки на 20–25 хвилин.

Для приготування крему вилити вершки в каструлю і додати пармезан. Довести до кипіння, зменшити вогонь і дозволити масі злегка пузиритися, іноді помішуючи. Через кілька хвилин посолити і поперчити до смаку. Варити до потрібної консистенції (густішою або рідкішою).

Мус можна подавати прямо у формах, прикрасивши ложкою крему, або викласти на підігріті тарілки і відразу подавати, доки не охолонув.