Мсеммен (Марокканські Коржики)

Змішати всі інгредієнти (крім води, олії та манки) рукою.

Воду потроху додавати, розмішуючи тісто, щоб воно не вийшло занадто рідким. З тіста має бути легко скачати кульку, і воно не повинно бути липким. Якщо води виявилося занадто багато, просто додайте трохи борошна.

Добре розім'яти тісто на столі протягом п'яти хвилин|мінути|.

Змастити руки і тісто олією.

Поділити тісто приблизно на 8 шматочків, скачати з них кульки, не забуваючи про олію.

Накрити кульки фольгою або тканиною, дати відпочити 15 хвилин.

Покрити стіл олією, взяти одну кульку і розплющити її рукою, пальцями розтягувати краї доти, доки перед вами не буде тонкий шар тіста (сторона 10-15 см).

Посипати на тісто щіпку манної крупи. Скласти краї тіста до середини, змащуючи олією, утворюючи крадрат.

Повторити процедуру з усіма кульками. І знову залишити на 15 хвилин.

Знову змастити стіл олією і рукою розплющити крадратики до розміру однієї сторони приблизно 10-15 см.

Розігріти сковороду, збризкати рослинним маслом (та коли ж воно скінчиться вже!).

Готувати мсеммен на середньому вогні (середній температурі). Кожну сторону обсмажити кілька хвилин, за цей час перевертаючи кілька разів доти, доки кожна сторона не буде легкого золотаво-коричневого кольору.

Готовий мсеммен покласти на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої олії (ну нарешті!).