Морозиво «Страччателла»

Цукор, заготовлений для рецепту, потрібно розділити на дві частини – 40 та 60 грам відповідно; першу частину відкласти убік (вона знадобиться для приготування глазурі).

Змішати 60 г цукру, сухе молоко, декстрозу. Молоко (300 мл) нагріти до 75 градусів, додати вершки, жовтки та суху суміш, збити блендером. Поставити масу холодильник на двадцять-тридцять хвилин.

Зробити глазур: масло|мастило|, какао-порошок, 40 мл молока і 40 грам цукру покласти в сотейник, розтопити на маленькому вогні, довести до кипіння і вимкнути.

Суміш для пломбіру перелити в машинку для морозива. Коли воно почне застигати, невеликими порціями підливати в нього глазур: вона застигатиме при перемішуванні, утворюючи гарний мармуровий малюнок.

Готове морозиво розкласти у креманки та подавати.