Морозиво З Медом Та Горгонзолою

Покришіть горгонзолу руками у глибоку миску.

Окремо збийте яєчні жовтки з|із| 1 столовою ложкою меду. Налийте молоко в каструлю з товстим дном, поставте на вогонь, доведіть до кипіння. Зніміть молоко з вогню і з'єднайте із збитими жовтками при постійному перемішуванні, щоб жовтки не зварилися. Поверніть суміш назад у каструлю і на середній вогонь. Варіть масу до загусання крему суміші рідкої сметани, постійно перемішуючи по краях і дну каструлі, щоб уникнути пригорання крему. Не давайте крему кипіти. Зніміть з вогню і вилийте поверх розгорнутої горгонзоли. Дочекайтеся, доки сир сам трохи розплавиться, потім перемішайте всю масу до неоднозначної однорідності. Блакитна пліснява все одно не розплавиться, але це навіть зіграє на користь остаточного смаку морозива, тому не страшно. Далі втручайте холодні вершки та мед. (Якщо мед не рідкої консистенції, розплавте його на водяній бані). Ще раз перемішайте, накрийте кришкою каструлю і відправте в холодильник на ніч.

Дістаньте морозиво і прокрутіть у фризері відповідно до інструкції протягом 20-40 хвилин. Наповніть м'якою масою контейнер для морозива і відправте в морозильну камеру мінімум на 4 години до остаточного застигання.

Якщо фризер немає, відразу після холодильника перелийте масу в контейнер і відправте в морозилку. Перемішуйте вміст контейнера кожні 20–30 хвилин до застигання та запобігання кристалізації майбутнього морозива.