Морквяний Пиріг З Рикоттою

У чистій сухій мисці змішати борошно, розпушувач, соду, корицю та сіль.

Окремо змішати олію, цукор, пахту, ванільний екстракт і яйця. Потім додати борошняну суміш, перемішати, всипати терту моркву та подрібнену м'якоть консервованого ананаса (без рідини). Слідом за ними відправити в тісто нарізані гострим ножем горіхи, кокосову стружку та родзинки. Ретельно вимісити.

Розігріти духовку до 160 градусів. Форму для випікання змастити невеликою кількістю олії. Влити тісто, що вийшло, у форму і випікати близько години. Готовий пиріг остудити на ґратах.

Віночком збити рикотту з розм'якшеним вершковим маслом|мастилом|, додати|добавляти| цукрову пудру, збити в м'який повітряний крем.

Покрити цим кремом остиг до кімнатної температури пиріг і потім прибрати в холодильник на півгодини-годину.