Морквяний Кекс З Волоськими Горіхами

Розбити яйця у глибоку миску. Додати туди цукор. Дуже добре збити масу хвилини 2-3. Зрештою має вийти досить густа маса.

В іншій мисці з'єднати борошно, соду, розпушувач, сіль, корицю та лимонну кислоту. Перемішати віночком до однорідності.

З'єднати суху суміш із яйцями та цукром. Робити це в три-чотири етапи, всипаючи потроху і постійно помішуючи лопаткою. Заважати до тих пір, поки маса не стане однорідною. Лопатку обертати за годинниковою стрілкою, а миску проти.

Додати в тісто олію виноградної кісточки. Знову перемішати.

Порізати волоський горіх ножем на невеликі шматочки.

Моркву натерти на тертці. Віджати її міцніше, поки з неї не вийде вся волога. Додати моркву та горіхи в тісто, перемішати.

Взяти форму розміром 24х8 см. Змастити її будь-якою олією. Викласти форму пергаментом. Залити форму кекс — тісто має зайняти три чверті форми. Відправити кекс у духовку, розігріту до 160 градусів, на 60-70 хвилин.

Після того, як кекс приготується, його потрібно правильно остудити, тоді він буде розсипчастим і вологим. Для цього гарячий кекс разом із формою загорнути в плівку – тоді вся волога залишиться всередині.