Молочний Щербет

235 грам цукру, воду та згущене молоко нагріти та уварити при температурі 120 градусів, постійно помішуючи. За 10-15 хвилин до закінчення додати 20 грам цукру, що залишилися.

Охолодити суміш, а потім збити до утворення дрібнокристалічної структури маси. Готова помада набуде кремового кольору.

Перед закінченням збивання (до повного загусання) додати горіхи та ванілін, ретельно все перемішати до однорідної маси та викласти у форму, вистелену пергаментом, охолодити у холодильнику. Готовий щербет розрізати на квадратики.