М'яТе Печиво З Шоколадом

За допомогою міксера збивати розм'якшене масло|мастило| з|із| цукром протягом 3 хвилин|мінути|. Потім додати яйце і збивати ще 2-3 хвилини до пишності. Продовжуючи збивати, запровадити м'ятний екстракт. Просіяти зверху какао та борошно та перемішати дерев'яною ложкою до однорідності. Приготовлене таким чином тісто викласти на плівку, надати форму тонкого диска, загорнути та прибрати у холодильник на 1 годину.

Розігріти духовку до 180 градусів. Змастити олією і посипати борошном 2 великі листи. Дістати тісто з холодильника, розділити навпіл і прибрати одну половину назад у холодильник. На злегка посипаною борошном поверхні розкотити половину, що залишилася, в пласт товщиною 3 мм. За допомогою форм вирізати печива і розкласти їх на підготовлених деках. Те саме повторити з другою половиною тесту. Випікати 7-8 хвилин|мінути|, поки печиво по краях не підсохне. Деко з випеченим печивом вийняти на решітку і дати охолонути протягом 10 хвилин. Потім за допомогою лопатки перекласти печиво на решітку та дати повністю охолонути.

У каструлі на повільному вогні довести до кипіння вершки. Потім зняти з вогню і ввести відразу весь білий шоколад, помішуючи, доки він не розтане. Потім додати м'ятний екстракт і залишити суміш остигати на 1 годину, поки маса злегка не загусне (але не затвердіє), а потім збити міксером протягом 30-45 секунд, поки вона не стане повітрянішою. Отриманою начинкою попарно з'єднати печиво і помістити його в холодильник на 30 хвилин.

При постійному перемішуванні розтопити на повільному вогні шоколад з маслом. Потім зняти з вогню та охолоджувати 15 хвилин, поки маса злегка не загусне. Отриманою глазур'ю покрити кожне печиво, не даючи глазурі стекти на боки, і помістити печиво в холодильник до застигання глазурі.