Майонез Із Чорним Трюфелем

Рецептом із нами поділився Олексій Бесєдін, бренд-шеф ресторану Il forno.

Трюфельна паста - 2 чайні ложки

Трюфельна олія - 5 мл

Діжонська гірчиця - 1 чайних ложок

Лимонний сік - 1 чайних ложок

Оливкова олія - 50 мл

Яєчний жовток - 1 штук

Рослинна олія - 50 мл

Сіль - за смаком

Інструкція приготування

За бажанням можна додати тертий чорний трюфель. Цей майонез ідеально поєднується зі стравами із м'яса.

1 Крок

Жовток, гірчицю та сік лимона збити віночком у мисці.

2 Крок

Тонким струменем влити холодну рослинну олію, потім оливкову олію.

3 Крок

Як тільки маса стане густою, додати трюфельну пасту та трюфельну олію. Добре перемішати та посолити за смаком.