Маринована Диня З Морозивом Із Дині Та Ромашкою

Підготуйте всі інгредієнти.

Змішайте 250 мл води та 250 грамів цукру, підігрійте до повного розчинення цукру й заваріть у цьому сиропі половину ромашки. Охолодіть сироп.

Видаліть насіння з дині та збережіть його. З м’якоті за допомогою нуазетки виріжте кульки (потрібно 200 грамів на 4 порції).

Викладіть кульки дині в ромашковий сироп і залиште маринуватися.

З решти м’якоті дині зріжте шкірку — вона ще знадобиться, а м’якоть з’єднайте зі вершками та залишком ромашки й прогрійте до 83 градусів. Дайте настоятися 20 хвилин.

Процідіть і збийте у термоміксі з 50 грамами цукру. Потім заморозьте й пропустіть через гомогенізатор.

Шкірку дині наріжте кубиками зі стороною 5 мм, двічі проваріть у чистій воді й злийте, щоб прибрати гіркоту. Додайте 150 грамів цукру й варіть до готовності.

З динного насіння приготуйте молоко. Насіння дині збийте у термоміксі з додаванням 50 мл води та меду, потім усе процідіть через сито.

На дно тарілки викладіть мариновані кульки дині з ромашкою, полийте динним молоком, посипте цукатами й зверху покладіть кульку морозива.